Bannock ekmeği, ateşte pişirilen veya fırınlanan, tahıldan hazırlanmış bir ekmek çeşididir. İskoçlar tarafından “sac pidesi” diye de adlandırılan Bannock Ekmeği arpa ya da yulaftan hazırlanan mayasız bir tür kamp ekmeği dir. İngiltere’nin yaylaları ve İskoçya’ya has bir lezzet olduğu bilinen Bannock Ekmeği günümüzde; Kanada, Hindistan ve daha birçok ülkede her yöreye has farklı hazırlanma teknikleri ile pişilip tüketiliyor. Avustralya gezginleri tarafından hazırlanan ve adına Damper denilen ekmek de temelde bannock ekmeği ile aynı prensipte hazırlanıyor ancak taş ocaklar yerine kamp ateşinin küllerinin içine doğrudan yerleştirilerek pişiriliyor.
Bannock Ekmeği Nasıl Hazırlanır?
Kamp ateşinde ekmek pişirmenin en hızlı ve kolay yolu, hazırlanan ekmek hamurunu bir çubuğun etrafına sarıp, ateşe tutarak; yavaşça doğrudan ateşte pişirmektir. Bu yöntem özellikle çocuklarla kamp yaparken oldukça keyifli anlara davetiye çıkarır.
Ön Hazırlık…
1- Kamp ateşini yakın: Ateşi iyice beslediğinizden ve alevlerin söndüğünden emin olarak işe başlayın. (tıpkı mangal yapmak gibi, amaç iyi bir köz yatağına sahip olmaktır) Eğer alevler halen yükseliyorsa, sönmesini bekleyin. Yüksek alevler ekmeğin hızla yanmasına neden olur.
2- Çubukları Hazırlayın: Tercihen bir ağacın yeşil dallarından, ince ve uzun olanlarını seçip, kesin. Dalların üzerindeki yaprakları soyun ve dalın üzerini iyice temizleyin. Dalın uç kısımını tıpkı bir mızrak gibi sivriltin.
3- Döküm Tava: Yemeğinizi normal tavada veya döküm tavada da yapabilirsiniz, kapaklı olursa daha da güzel olur. Yalnız ağır pişmesine dikkat edin, yoksa içi pişmez dışı yanar…
Bannock Kamp Ekmeği Tarifi
Kamp alanında ekmeği kolaylıkla hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeyi evde tarife uygun gramajlarla paketlemenizi öneririz. Böylece hem ihtiyacınızdan fazlasını gereksiz yük edinmemiş olursunuz hem de ekmeğinizi hızlıca hazırlarsınız.
Malzemeler:
- 3 su bardağı un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 2-3 yemek kaşığı yağ veya tereyağı
- 1 su bardağı ılık su
Hazırlama:
- Su hariç tüm malzemeyi, bir kasenin içine koyun ve parmaklarınızla iyice karıştırın.
- Tüm malzeme ufalanıp, istenilen kıvama gelince ılık suyu azar azar ilave ederek karıştırmaya devam edin.
- Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.
- Önceleri su miktarı az gibi gözükebilir ancak yoğurmaya devam ettiğiniz sürece hamur istenilen kıvama gelecektir. Ekstra su ilave etmeyin onun yerine yoğurmaya ve hamuru çalıştırmaya devam edin.
Pişirme:
- Hazırladığınız hamurdan bir parça kopararak elinizle önce top yapın sonra sosis formu verin.
- Her seferinde küçük parçalar kopararak form kazandırın.
- Ekmeğin güzelce pişmesi için koparılan hamurun çok kalın olmaması gerekir.
- Ağaç dallarından hazırladığınız ucu sivri çubuklara hazırladığınız hamuru nazikçe sarın.
- Közlenmiş ateş üzerinde hamurun her tarafı eşit şekilde kızarıncaya kadar tutun.
- Eşit şekilde kızarması ve yanmaması için döndürerek pişirin.
